Prăjitură Tosca
Prăjitura și gustul copilăriei cu blat de mac și cocos, plus o cremă de vanilie și biscuiți.
Ingredients
Blat
- 8 albușuri
- 220 gr zahăr
- 120 gr mac
- 100 gr cocos
- 2 linguri făină
- 1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)
Cremă
- 8 gălbenușuri
- 180 gr zahăr
- 700 ml lapte
- 50 gr amidon
- 1 lingură esență de vanilie
Strat de biscuiți
- 200 gr biscuiți
- 200 ml cafea
Glazură ciocolată
- 200 gr ciocolată neagră
- 2 lingri ulei
Instructions
Blat
- Încălzește cuptorul la foc mediu (180ºC). Unge cu unt și tapetează cu făină o tavă mare, de 36*28cm.
- Intr-un vas amestecă macul cu nuca de cocos și făina, punele deoparte.120 gr mac, 100 gr cocos, 2 linguri făină
- Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează în continuare până ai o spumă tare și lucioasă.8 albușuri, 220 gr zahăr, 1 vârf sare
- Adaugă amestecul de mac, cocos, făină și le încorporezi cu spatula, ușor prin mișcări de răsturnare de jos în sus. Toarnă compoziția în tava pregatita și coace blatul 22-25 de minute la foc mediu (180ºC). Trebuie să treacă testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat, iese curată, fără urme de aluat necopt). Scoate blatul din tava (prin răsturnare) să se răcească.
Cremă
- Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.700 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
- Într-un bol adaugă gălbenușurile și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.8 gălbenușuri, 180 gr zahăr, 50 gr amidon
- Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
- Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Întinde crema peste blatul răcit.
Biscuți
- Fă o cafea și las-o să se răcească.200 ml cafea
- Înmoaie biscuiții în cafea și pune-i peste cremă.200 gr biscuiți
Glazura de ciocolată
- Pregătește un bain-marie (pune o oală cu apă la fiert și când clocotește oprește focul și pune deasupra lui un bol/castron de metal) și adaugă ciocolata tăiată în bucăți cu uleiul.200 gr ciocolată neagră, 2 lingri ulei
- Întinde ciocolata topită peste biscuiți și lasă-l la frigider 30 de minute
Notes
Se poate depozita într-un recipient etaș sau în tavă în frigider până la 5 zile.
Substituții:
- Uleiul vegetal- poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus.
- Ciocolata neagră- poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.
- Amidon- poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.
- Cafea- biscuiții se pot înmuiat în lapte