Guacamole – rețetă rapidă

Leave a Comment

Un sos proaspăt, perfect pentru a fi servit cu chipsuri de cartofi, pâine sau grisine – rețetă pentru 4 porții.

Ingrediente

  • 2 avocado (foarte bine copți)
  • 1 lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 căței de usturoi
  • 2 cepe
  • pătrunjel
  • sare, piper
  • fulgi de chili

Avocado se taie pe jumătate, se scot sâmburii iar interiorul se pune într-un bol. Se stoarce lămâia și se pune uleiul de măsline. Se amestecă totul bine și se pasează cu o furculiță.

Usturoiul și ceapa se curăță și se mărunțesc fin, iar mai apoi se adaugă în amestecul cu avocado. La final se pun pătrunjelul, sarea, piperul și fulgii de chili.

halves of fresh green avocado on marble surface
Photo by ready made on Pexels.com

Sursa:  Lisa Nieschlag, Lars Wentrup. 2017. New York Christmas: Recipes and stories. Murdoch Books.

Sufleu din cartofi dulci, cu ciuperci și praz

Leave a Comment

O rețetă potrivită pentru cină, deloc complicată – pentru 4-6 porții.

Ingrediente

  • 600 g cartofi dulci
  • 400 g smântână de gătit
  • 200 ml supă de legume
  • sare, piper
  • cimbru
  • 250g ciuperci
  • 1 fir de praz
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 1 lingura unt
  • 80 g parmezan

Cartofii dulci se curăță de coajă, și se taie în rondele subțiri. Într-o oală mare, se fierb smântâna și supa de legume. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă cimbru (după gust). Se ia oala de pe aragaz, se pun in ea feliile de cartofi, se acoperă cu un capac și se lasă deoparte.

Ciupercile și prazul se spală și se taie felii/rondele. Într-o tigaie mare se încing ulei de măsline și untul. Se sotează ciupercile 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și cimbru. Apoi se adaugă prazul.

Se preîncălzește cuptorul la 190°C. Cartofii dulci se pun într-o tavă mare împreună cu amestecul de ciuperci și praz. Se asezonează cu sare și piper și se presară parmezan deasupra. Se coace sufleul timp de 30-40 minute (în funcție de grosimea feliilor de cartofi).

whole uncooked potatoes arranged on gray stone surface
Photo by Victoria Emerson on Pexels.com

Sursa:  Lisa Nieschlag, Lars Wentrup. 2017. New York Christmas: Recipes and stories. Murdoch Books.

Plăcinte de cartofi ardelenești

Leave a Comment

Ingrediente

  • 5-6 cartofi mari
  • 250 grame telemea sărată
  • făină
  • 3-4 ouă
  • sare, piper
  • ulei de floarea soarelui
  • smântână, pătrunjel (opțional)

Se curăță cartofii și se dau pe răzătoare (pe zimții mari). Se adaugă făină peste fâșiile de cartofi cât să fie bine acoperiți. Se bat ouăle și se adaugă peste compoziție. Se amestecă bine iar la final se dă pe răzătoare telemeaua și se amestecă încă o dată. Se asezonează cu sare și piper.

Într-o tigaie se încinge uleiul de floare soarelui. Se ia câte o lingură de compoziție, se adaugă în tigaie și se presează ușor cu o spatulă până la obținerea unor plăcințele micuțe. Se gătesc plăcințelele circa 3 minute pe o parte și pe cealaltă.

Plăcintele se pot servi cu smântână și pătrunjel.

photo of peeling of potatoes
Photo by Polina Tankilevitch on Pexels.com

Supă cremă de roșii coapte – rețetă rapidă

Leave a Comment

Ingrediente

  • 2 kg roșii
  • ulei de floarea soarelui
  • 2 cepe
  • busuioc
  • sare, piper
  • o căpățână de usturoi

Se preîncălzește cuptorul la 200°C. Se spală roșiile, se taie în jumătate și se pun într-o tavă. Se curăță usturoiul și ceapa. Se taie în bucăți mari ceapa și se adaugă împreună cu usturoiul curățat lângă roșii. Se condimentează cu sare, piper și busuioc. Se presară 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui pe deasupra.

Se pune tava la cuptor pentru 30-40 minute, până când roșiile sunt bine coapte. După coacere, amestecul se mută într-un alt recipient și se pasează cu un mixer până la obținerea supei creme. Se servește simplă sau cu crutoane.

ripe tomatoes in ceramic bowl placed on marble table
Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com

Altfel de ouă cu bacon (brioșe)

Leave a Comment

O rețetă perfectă pentru un mic dejun gustos sau pentru o gustare rapidă cu prietenii – rețetă pentru 4 porții.

Ingrediente

  • 120 g baby spanac
  • 1 cățel usturoi
  • 1 ceapă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 praf nucșoară
  • sare, piper
  • 100 g brânză feta
  • 4 ciuperci Champignon mari
  • pătrunjel
  • 16 felii de bacon (se poate înlocui cu pancetta)
  • 4 ouă

Se spală spanacul și se scutură de apă. Usturoi și ceapa se curăță și se taie în cubulețe mici. Într-o tigaie se încălzește o lingură de ulei de măsline în care se călesc câteva minute usturoiul și ceapa. Se adaugă spanacul și se călește pentru 3-4 minute până când frunzele se înmoaie. Se condimentează cu nucșoară, puțină sare și piper.

Brânza feta se taie cubulețe, ciupercile se curăță și se taie felii.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Între timp, se iau 4 forme de brioșe și se ”îmbracă” în felii de bacon, astfel încât marginile să iasă în afară, iar forma să fie complet acoperită. Se umple fiecare formă cu amestec de spanac, după care se presează ușor. Se presară pe deasupra brânză feta, și se sparge câte 1 ou în fiecare formă.
Tava se bagă la cuptor pentru 15-20 minute, până când oul este gătit.

Între timp se încălzește într-o tigaie o lingură de ulei de măsline și se sotează ciupercile timp de 4-5 minute. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel.

Când brioșele sunt gata se scot pe farfurii cu atenție și se servesc alături de amestecul de ciuperci.

set of fresh raw white eggs in cardboard box
Photo by Klaus Nielsen on Pexels.com

Sursa:  Lisa Nieschlag, Lars Wentrup. 2017. New York Christmas: Recipes and stories. Murdoch Books.