O rețetă perfectă pentru un mic dejun gustos sau pentru o gustare rapidă cu prietenii – rețetă pentru 4 porții.

Ingrediente

• 120 g baby spanac
• 1 cățel usturoi
• 1 ceapă
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 praf nucșoară
• sare, piper
• 100 g brânză feta
• 4 ciuperci Champignon mari
• pătrunjel
• 16 felii de bacon (se poate înlocui cu pancetta)
• 4 ouă

Se spală spanacul și se scutură de apă. Usturoi și ceapa se curăță și se taie în cubulețe mici. Într-o tigaie se încălzește o lingură de ulei de măsline în care se călesc câteva minute usturoiul și ceapa. Se adaugă spanacul și se călește pentru 3-4 minute până când frunzele se înmoaie. Se condimentează cu nucșoară, puțină sare și piper.

Brânza feta se taie cubulețe, ciupercile se curăță și se taie felii.

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Între timp, se iau 4 forme de brioșe și se ”îmbracă” în felii de bacon, astfel încât marginile să iasă în afară, iar forma să fie complet acoperită. Se umple fiecare formă cu amestec de spanac, după care se presează ușor. Se presară pe deasupra brânză feta, și se sparge câte 1 ou în fiecare formă.
Tava se bagă la cuptor pentru 15-20 minute, până când oul este gătit.

Între timp se încălzește într-o tigaie o lingură de ulei de măsline și se sotează ciupercile timp de 4-5 minute. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel.

Când brioșele sunt gata se scot pe farfurii cu atenție și se servesc alături de amestecul de ciuperci.

Sursa:  Lisa Nieschlag, Lars Wentrup. 2017. New York Christmas: Recipes and stories. Murdoch Books.