Îmi amintesc când am gustat pentru prima dată această prăjitură, bine era puțin diferită. Avea blatul făcut din mac și cocos, dar crema era diferită, mult mai dulce pentru gustul meu. În plus era puțin cam ”grasă” și nu avea biscuți.
Așa că într-o zi am decis să o caut pe net, mai exact să găsesc ceva asemănător cu ce îmi aminteam. Nu am găsit acel lucru ce îl căutam, așa că am decis să improvizez.
Am ales un blat care era asemănător, dar tot am decis să schimb anumite ingredient și cantitatea acestuia. Pentru cremă nu am găsit ceva ce să îmi placă, așa că am ales să fac budinca mea de casă. În final am decis că are nevoie de ceva care să diminueze gustul foarte dulce și am ales să pun biscuit.
Rețeta este pentru o tava de prăjitură mare, de aproximativ 36/ 28cm.
De ce această rețetă este grozavă:
- Este perfectă pentru zile de naștere, mai ales dacă nu vrei să faci un tort.
- Este simplă de făcut și nu este extrem de dulce.
- Sunt multe porții. Dacă alegi să tai în jurul unui biscuite vei avea în jur de 24- 25 de felii.
Sfaturi:
Cerne făina – făina are întotdeauna cocoloașe. Vei avea cocoloașe de făină uscată în tort dacă nu o cerni.
Încorporează făina ușor – trebuie să ai grijă când încorporezi făina, nu o turna pe toată deodată. Folosește o spatulă de silicon, și mișcă spatula de sus în jos. Când e omogenă nu mai mesteca, aluatul se va dezumfla și prăjitura nu mai crește.
Blatul se arde rapid – ține ochii pe blat, este făcut din albuș de ou, acesta se coace repede și se poate arde la fel de repede.
metoda scobitorii – înțeapă blatul cu o scobitoare când crezi că este copt, dacă scobitoarea este curată înseamnă că blatul este copt.
Substituții:
Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus
Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.
Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.
Cafea– biscuiții se pot înmuiat în lapte.
Depozitare:
Se poate ține la frigider până la 5 zile.
Prăjitură Tosca
Ingredients
Blat
- 8 albușuri
- 220 gr zahăr
- 120 gr mac
- 100 gr cocos
- 2 linguri făină
- 1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)
Cremă
- 8 gălbenușuri
- 180 gr zahăr
- 700 ml lapte
- 50 gr amidon
- 1 lingură esență de vanilie
Strat de biscuiți
- 200 gr biscuiți
- 200 ml cafea
Glazură ciocolată
- 200 gr ciocolată neagră
- 2 lingri ulei
Instructions
Blat
- Încălzește cuptorul la foc mediu (180ºC). Unge cu unt și tapetează cu făină o tavă mare, de 36*28cm.
- Intr-un vas amestecă macul cu nuca de cocos și făina, punele deoparte.120 gr mac, 100 gr cocos, 2 linguri făină
- Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează în continuare până ai o spumă tare și lucioasă.8 albușuri, 220 gr zahăr, 1 vârf sare
- Adaugă amestecul de mac, cocos, făină și le încorporezi cu spatula, ușor prin mișcări de răsturnare de jos în sus. Toarnă compoziția în tava pregatita și coace blatul 22-25 de minute la foc mediu (180ºC). Trebuie să treacă testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat, iese curată, fără urme de aluat necopt). Scoate blatul din tava (prin răsturnare) să se răcească.
Cremă
- Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.700 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
- Într-un bol adaugă gălbenușurile și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.8 gălbenușuri, 180 gr zahăr, 50 gr amidon
- Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
- Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Întinde crema peste blatul răcit.
Biscuți
- Fă o cafea și las-o să se răcească.200 ml cafea
- Înmoaie biscuiții în cafea și pune-i peste cremă.200 gr biscuiți
Glazura de ciocolată
- Pregătește un bain-marie (pune o oală cu apă la fiert și când clocotește oprește focul și pune deasupra lui un bol/castron de metal) și adaugă ciocolata tăiată în bucăți cu uleiul.200 gr ciocolată neagră, 2 lingri ulei
- Întinde ciocolata topită peste biscuiți și lasă-l la frigider 30 de minute
Notes
- Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus.
- Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.
- Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.
- Cafea– biscuiții se pot înmuiat în lapte
