Tag: Cremă de ciocolată

Tort cu blat de biscuiți și nucă.

Tort cu nuci

Leave a comment

Nu mai țin minte exact, dar, într-un anumit an erau absolut virale torturile astea. Toată lumea făcea un blat din nuci și biscuiți. Am văzut o mulțime de rețete, dar nu erau foarte bune. În opinia mea, dacă este prea dulce, nu este foarte bun.

Am decis să îl încerc și eu cu propria mea variantă, dar de data asta cu nuci și mousse de ciocolată. Am uitat să menționez că majoritatea rețetelor propuse erau cheesecake, foarte bune ele în sine, dar am dorit alt tip de cremozitate.

De ce această rețetă este grozavă:

Simplă– partea complicată din rețeta asta este mousse-ul, care este super simplu.

Rapid– nu durează mult de gătit, durează doar cât se răcește.

Sfaturi:

Untul– dacă simți că nu îți ajunge untl mai poți pune.

Verificarea cremei– o metodă bună care verifică dacă crema este gătită este cu spatula. Dacă dai cu degetul pe spatulă și linia lasată în cremă nu dispare înseamnă ca este gătită.

Substituții:

  • Nuca– poți să o pui sau să o înlocuiești cu altceva.
  • Lapte – Orice fel de lapte sau lapte pe bază de plante poate fi utilizat.
  • Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.
  • Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.

Tort cu blat de biscuiți și nucă.

Tort cu nuci

Militaru Giorgiana
Tort cu blat din biscuiți, nucă, miere și mousse de ciocolată. Delicios și rapid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Course Tort
Servings 15 bucăți
Calories 350 kcal

Ingredients
  

Blat

  • 200 gr biscuiți
  • 2 linguri miere
  • 100 gr nucă
  • 100 gr unt

Mousse Ciocolată

  • 600 ml lapte
  • 2 ouă
  • 1 lingură esență de rom
  • 40 gr amidon
  • 200 gr zahăr
  • 200 gr ciocolată neagră

Instructions
 

Blat

  • Sfărâmă biscuiți cu mâna, nu trebuie să fie foarte mari.
    200 gr biscuiți
  • Topește untul, toarnă peste biscuiți si amestecă bine.
    100 gr unt
  • Sfărâmă nuca cu mâna, pune-o în amestec și adăugă și mierea. Mestecă până când toate sunt încorporate.
    2 linguri miere, 100 gr nucă
  • Întinde amestecul într-o tavă rotundă și apasă pe amestec cu un pahar până se așterne. Lasă tava la frigider pană când faci crema.

Mousse

  • Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuiesă înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
    600 ml lapte, 1 lingură esență de rom
  • Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul și mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
    2 ouă, 200 gr zahăr, 40 gr amidon
  • Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste ouă, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
  • Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Pune în ea bucăți de ciocolată.
    200 gr ciocolată neagră
  • Pune crema peste blatul din tavă și lasă-l la rece minim 40 de minute.
Keyword Biscuiți, Cremă de ciocolată, Nucă
Un con umplut cu vanilie și ciocolată.

Cannoncini

Leave a comment

Înainte să aflu că rețeta asta are un nume și că este de origine italiană, îi spuneam rulouri cu vanilie. Este destul de simplă, folosești un aluat foietaj și doar faci o cremă de vanilie și ciocolată. Partea grea este să le umpli și să nu le sfărâmi cât faci asta.

Am făcut prima oară rețeta asta într-o seară când veneau niște musafiri și nu știam ce să fac rapid. Mi-am amintit că am niște aluat foietaj și am zis să încerc ceva.

De ce această rețetă este grozavă:

Destul de simplă- nu are un grad ridicat de greutate.

Persoane- este perfectă pentru musafiri, sunt destul de mari.

Sfaturi:

Verificarea cremei– o metodă bună care verifică dacă crema este gătită este cu spatula. Dacă dai cu degetul pe spatulă și linia lasată în cremă nu dispare înseamnă ca este gătită.

Push– dacă nu ai un push poți să folosești o pungă de plastic și să o tai la un colț.

Forme conice– poți să folosești o faie de copt și să o rulezi, pui aluatul pe ele.

Foietaj– eu prefer foietajul de la Lidl, crește mai bine și pufos.

Substituții:

  • Lapte – Orice fel de lapte sau lapte pe bază de plante poate fi utilizat.

Un con umplut cu vanilie și ciocolată.

Cannoncini

Militaru Giorgiana
Rețetă foarte simplă italiană. Foietaj umplut cu mousse de vanilie și ciocolată.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Course desert
Servings 24 bucăți
Calories 300 kcal

Ingredients
  

  • 1 foietaj (Lidl)
  • 500 ml lapte
  • 2 ouă
  • 150 gr zahăr
  • 30 gr amidon
  • 1 lingură esență de vanilie
  • 200 gr ciocolată neagră (Lidl)

Instructions
 

Foietaj

  • Lasă la faoietajul să se decongeleze pe masă. Apoi, taie-l pe lățime în fâșii mici.
    1 foietaj
  • Dacă ai formă conică, pune aluatul direct pe ea, să nu se atingă foarte mult. Dacă nu ai îți poți face una din foaie de copt.
  • Se lasă la copt în cuptor 20 de minute. Repetă procesul pentru aluatul rămas. Eu am făcut 2 tăvi.

Mousse

  • Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuiesă înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
    500 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
  • Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi pune amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
    2 ouă, 150 gr zahăr, 30 gr amidon
  • Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste ouă, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
  • Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Împarte crema în două boluri și pune în unul din ele bucăți de ciocolată.
    200 gr ciocolată neagră

Asamblare

  • Pune în push (dacă nu ai poți să folosești o pungă de plastic) jumătate mousse de vanilie și jumătate ciocolată. Umple foietajul.
Keyword Brioșe cu ciocolată, Cremă de vanilie, Foietaj
Tort Profiterol cu cremă de vanilie și ciocolată

Tort Profiterol

Leave a comment

Mereu cumpăram acest tort când eram mică și într-o zi am decis să încerc să îl fac de la 0. Mereu am vrut să fac profiterolul de casă, este cu adevarat ușor, delicios și mult mai mare decât cel din comerț. Am căutat și încercat mai multe rețete, în final am reușit să o construiesc pe a mea.

Multe din rețetele găsite pe internet au fost prea dulci și foarte complicate. Eu prefer un tort cu gust intens în care simți aromele, nu doar să fie dulce.

Acestă rețetă necestită ceva mai mult timp de pregătire, în schimb rezultatul este absolut delicios.

De ce această rețetă este grozavă:

Este foarte sețios– Acest tort este foarte consistent. O felie îți satisface papilele gustative și pofta!

Choux– parte bună este că îți mai rămân și pentru “gustat”

Sfaturi:

  • Cerne făina și cacaoa –  acestea lasă întotdeauna cocoloașe. Vei avea cocoloașe uscate în tort dacă nu le cerni.
  • Folosește o lingură pentru aluatul de choux– este mult mai ușor să îl pui egal așa. În acest fel toate cojile vor avea o mărime egală.
  • Verificarea cremei– o metodă bună care verifică dacă crema este gătită este cu spatula. Dacă dai cu degetul pe spatulă și linia lasată în cremă nu dispare înseamnă ca este gătită.

Substituții:

  • Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus.
  • Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră.
  • Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.
  • Smântână– în loc de iaurt poți utiliza smântână, nu schimbă gustul.

Tort Profiterol cu cremă de vanilie și ciocolată

Tort Profiterol

Tort Profiterol cu cremă de vanilie și choux-uri umplute cu cremă de ciocolată.
Print Recipe Pin Recipe
Total Time 3 hours
Course Tort
Servings 15 felii
Calories 350 kcal

Ingredients
  

Blat Umed

  • 175 gr făină
  • 175 ml apă fiartă
  • 75 gr cacao
  • 200 gr zahăr
  • 2 ouă
  • 75 ml ulei
  • 3 linguri iaurt
  • 12 gr praf de copt
  • 1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)

Cremă de vanilie

  • 600 ml lapte
  • 200 gr zahăr
  • 1 lingură esență de vanilie
  • 2 ouă
  • 150 ml frișcă
  • 50 gr amidon

Choux (profiterol)

  • 100 ml apă
  • 125 ml lapte
  • 1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)
  • 120 gr unt
  • 150 gr făină
  • 2 ouă
  • 1 lingură zahăr
  • 200 gr ciocolată

Glazură ciocolată

  • 200 gr ciocolată
  • 2 linguri ulei

Instructions
 

Blat Umed

  • Prima data pune apa la fiert. Pentru amestecat vom folosi doar telul. Preincalzim cuptorul la 170 grade.
  • Într-un vas punem făină, cacao, praf de copt și le amestecăm.
    175 gr făină, 75 gr cacao, 12 gr praf de copt
  • Într-un alt vas adaugă ouă, zahăr, un praf de sare, amestecă energic. Pune uleiul, iaurtul, apa fiarta. Amestecă din nou până se omogenizează.
    175 ml apă fiartă, 200 gr zahăr, 2 ouă, 75 ml ulei, 3 linguri iaurt, 1 vârf sare
  • În tavă punem la bază hârtie de copt, pe margini ungem cu putin unt. Turnăm amestecul în tavă, uniform peste tot și îl dăm la cuptor. Îl vom lăsa intre 25-30 minute, până trece testul scobitorii.
  • Îl lăsăm la răcit în tavă și îl tăiem transversal (în două).

Profiterol

  • Se pun într-o oala, la foc mic, apa cu laptele, praful de sare, zaharul și untul rece, tăiat în bucățele. 
    100 ml apă, 125 ml lapte, 1 vârf sare, 120 gr unt, 1 lingură zahăr
  • Când compoziția dă în clocot, se ia oala de pe foc și se adaugă întreaga cantitate de făină, deodată. Se amestecă energic cu o lingură de lemn sau cu telul. Se repune oala pe foc și se mai ține cca. 1 minut, timp în care se amestecă întruna. La final, aluatul ar trebui să se desprindă de pe oală.
    150 gr făină
  • Se transferă apoi aluatul rezultat într-un bol înalt și se lasă să stea cca. 5 minute. În continuare, se adaugă ouăle, pe rând, și se amestecă totul foarte bine cu mixerul, la viteză mică.
    2 ouă
  • Pune aluatul direct cu lingura pe hârtia de copt din tavă, la mică distanță unele de altele.
  • Vor sta la copt 30-35 de minute. Eclerurile trebuie să crească și să se rumenească frumos. Nu deschide ușa cuptorului în tot timpul ăsta. Când sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

Crema de vanilie

  • Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
    600 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
  • Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul și mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
    200 gr zahăr, 2 ouă, 50 gr amidon
  • Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
  • Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute.
  • Împarte crema în două boluri, într-un bol adaugă bucățelele de ciocolată taite fin și amestecă până își schimbă culoarea. Lasă-l să se răcească.
    200 gr ciocolată

Glazura de ciocolată

  • Pregătește un bain-marie (pune o oală cu apăla fiert și când clocotește oprește focul și pune deasupra lui un bol/castronde metal) și adaugă ciocolata tăiată în bucăți cu uleiul.
    200 gr ciocolată, 2 linguri ulei

Asamblare

  • Profiterolul se umple cu crema de ciocolată.
  • Bate frișca și o adaugi în crema de vanilie.
  • Pe blat așezăm un strat subțire de cremă. Peste el punem niște profiterol, în final ultimul strat de cremă de vanilie.
  • Așezăm blatul peste cremă și punem glazura de ciocolată.
  • Poți decora cu niste profiterol deasupra și îl lași la frigider o oră.
Keyword Blat de ciocolată, Blat Umed, Choux, Cremă de ciocolată, Cremă de vanilie