Cannoncini

January 16, 2024January 16, 2024Leave a comment

Înainte să aflu că rețeta asta are un nume și că este de origine italiană, îi spuneam rulouri cu vanilie. Este destul de simplă, folosești un aluat foietaj și doar faci o cremă de vanilie și ciocolată. Partea grea este să le umpli și să nu le sfărâmi cât faci asta.

Am făcut prima oară rețeta asta într-o seară când veneau niște musafiri și nu știam ce să fac rapid. Mi-am amintit că am niște aluat foietaj și am zis să încerc ceva.

De ce această rețetă este grozavă:

Destul de simplă- nu are un grad ridicat de greutate.

Persoane- este perfectă pentru musafiri, sunt destul de mari.

Sfaturi:

Verificarea cremei– o metodă bună care verifică dacă crema este gătită este cu spatula. Dacă dai cu degetul pe spatulă și linia lasată în cremă nu dispare înseamnă ca este gătită.

Push– dacă nu ai un push poți să folosești o pungă de plastic și să o tai la un colț.

Forme conice– poți să folosești o faie de copt și să o rulezi, pui aluatul pe ele.

Foietaj– eu prefer foietajul de la Lidl, crește mai bine și pufos.

Substituții:

Lapte – Orice fel de lapte sau lapte pe bază de plante poate fi utilizat.

Cannoncini

Militaru Giorgiana

Rețetă foarte simplă italiană. Foietaj umplut cu mousse de vanilie și ciocolată.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Course desert

Servings 24 bucăți

Calories 300 kcal

Ingredients

1 foietaj (Lidl)
500 ml lapte
2 ouă
150 gr zahăr
30 gr amidon
1 lingură esență de vanilie
200 gr ciocolată neagră (Lidl)

Instructions

Foietaj

Lasă la faoietajul să se decongeleze pe masă. Apoi, taie-l pe lățime în fâșii mici.
1 foietaj
Dacă ai formă conică, pune aluatul direct pe ea, să nu se atingă foarte mult. Dacă nu ai îți poți face una din foaie de copt.
Se lasă la copt în cuptor 20 de minute. Repetă procesul pentru aluatul rămas. Eu am făcut 2 tăvi.

Mousse

Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuiesă înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
500 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi pune amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
2 ouă, 150 gr zahăr, 30 gr amidon
Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste ouă, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Împarte crema în două boluri și pune în unul din ele bucăți de ciocolată.
200 gr ciocolată neagră

Asamblare

Pune în push (dacă nu ai poți să folosești o pungă de plastic) jumătate mousse de vanilie și jumătate ciocolată. Umple foietajul.

Keyword Brioșe cu ciocolată, Cremă de vanilie, Foietaj

Un pahar cu mousse de vanilie frișcă și nuci

Mousse de vanilie și biscuiți

January 16, 2024January 16, 2024Leave a comment

Vrei un desert rapid, dar nu vrei să muncești mult, totuși nu vrei ceva fără gust. Asta este rețeta perfectă! Pentru momentele leneșe, dar nu prea.

Destul de rapidă, tot ce durează de făcut este crema de vanilie, dar merită efortul. Combinația de textură este minunată, crema fină cu biscuitele parțial crocant și nuci. Am adăugat și nuci doar pentru gust, să fiu sinceră, dar am adorat textura care a ieșit.

Sper să îți placă, plus arată superb si luxos dacă ai pahare transparente.

De ce această rețetă este grozavă:

Rapid– perfect pentru momentele de lene, dar cu gust.

Simplă– un începător nu va da greși.

Ingrediente ușor de găsit– cred că aproape toată lumea are prin casă ingredientele.

Sfaturi:

Ciocolată– Poți pune bucăți de ciocolată în cremă.

Substituții:

Cafea– biscuiții se pot înmuiat în lapte.

Lapte – Orice fel de lapte sau lapte pe bază de plante poate fi utilizat.

Mousse de vanilie și biscuiți

Mousse cremos de vanilie cu biscuiți, nuci și frișcă.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 20

Total Time 20

Course desert

Servings 2 persoane

Calories 200 kcal

Ingredients

2 ouă
400 ml lapte
1 linguriță vanilie
40 gr amidon
150 gr zahăr
70 gr biscuiți
100 ml cafea
50 gr nucă
topping ciocolată (opțional)
100 gr frișcă (opțional)

Instructions

Mousse

Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
400 ml lapte, 1 linguriță vanilie
Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschidela culoare, apoi adaugă amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
2 ouă, 150 gr zahăr, 40 gr amidon
Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste ouă, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute.

Biscuți

Înmoaie biscuți în cafea.
70 gr biscuiți, 100 ml cafea

Asamblare

Pune topping de ciocolată pe marginea paharului. (opțional)
topping ciocolată
Pune niște biscuți și un strat de cremă, repetă până ajungi aproape de gura paharului.
bate frișca și pune-o pe compoziție. Pune pune niște nuci pentru decor.
50 gr nucă, 100 gr frișcă

Keyword Biscuiți, Cremă de vanilie, Mousse

Choux

January 16, 2024January 16, 2024Leave a comment

Am aflat recent de această rețetă și a trebuit să o încerc. Sunt un mare fan al profiterolului, asa că această rețetă a fost ca și un cadou pentru mine.

Este un profiterol mai mare, dar cu o crustă crocantă de zahăr deasupra, absolut delicios.

De ce această rețetă este grozavă:

Crocantă- dacă îți place să mănânci ceva crocant cu o umplutură fină, rețetă asta este pentru tine.

Absolut sețioase- țin de foame aproximativ 2-3 ore.

Sfaturi:

Cerne făina– lasă întotdeauna cocoloașe.

Folosește o lingură pentru aluatul de choux– este mult mai ușor să îl pui egal așa. În acest fel toate cojile vor avea o mărime egală.

Substituții:

Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.

Cum se depozitează:

Se pot ține pe masă în prima zi, trebuie consumate rapid. Zahărul de pe ele se înmoaie și atunci nu mai au acel farmec. Se pot ține la frigider în jur de 2 zile.

Choux

Militaru Giorgiana

Choux sau cream puff, un fel de profiterol, extrem de delicios.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Course desert, Prăjitură

Servings 10 bucăți

Calories 270 kcal

Ingredients

Glazură de zahăr

60 gr unt
50 gr zahăr
60 gr făină

Choux

100 ml apă
125 ml lapte
1 Vârf sare (câtprinzi între 2 degete)
120 gr unt
150 gr făină
2 ouă
1 lingură zahăr

Cremă de vanilie

600 ml lapte
2 ouă
200 gr zahăr
40 gr amidon
1 linguriță esență de vanilie

Instructions

Glazura de zahăr

Se amestecă cu lingura de lemn sau de silicon untul și zahărul până se omogenizează.
60 gr unt, 50 gr zahăr
Adaugă făina și amestecă până se omogenizează.
60 gr făină
Pune compozitia pe o foaie de copt sub ea și una deasupra. Acum întine compoziția cu un făcăleț până are grosimea de 2-3 mm. Ia compoziția cu foaia de copt și las-o în congelator pentru 20 de minute.

Choux

Se pun într-o oala, la foc mic, apa cu laptele, praful de sare, zaharul și untul rece, tăiat în bucățele.
100 ml apă, 1 Vârf sare, 120 gr unt, 1 lingură zahăr, 125 ml lapte
Când compoziția dă în clocot, se ia oala de pe foc și se adaugă întreaga cantitate de făină, deodată. Se amestecă energic cu o lingură de lemn sau cu telul. Se repune oala pe foc și se mai ține cca. 1 minut, timp în care se amestecă întruna. La final, aluatul ar trebui să se desprindă de pe oală.
150 gr făină
Setransferă apoi aluatul rezultat într-un bol înalt și se lasă să stea cca. 5 minute. În continuare, se adaugă ouăle, pe rând, și se amestecă totul foarte bine cu mixerul, la viteză mică.
2 ouă
Pune aluatul direct cu lingura (2 linguri de aluat) pe hârtia de copt din tavă, la mică distanță unele de altele.
Scoate glazura din frigider si o tăieem cu un pahar sau o formă de metal și le așezăm deasupra choux-ului.
Vor sta la copt 30-35 de minute. Ecleruriletrebuie să crească și să se rumenească frumos. Nu deschide ușa cuptorului întot timpul ăsta. Când sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

Crema de vanilie

Pune laptele la fiert cu esența. Lapteletrebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
600 ml lapte, 1 linguriță esență de vanilie
Într-unbol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul si mixează ușor până se încorporează și devineceva mai gros.
2 ouă, 200 gr zahăr, 40 gr amidon
Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste ouă, zahăr și amidon. Amestecă timp de câtevasecunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă desilicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă în continuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute.
Umple cu o siringă choux-ul cu crema de vanilie.

Keyword Choux, Cremă de vanilie, Prăjitură

Tort Profiterol

January 10, 2024January 16, 2024Leave a comment

Mereu cumpăram acest tort când eram mică și într-o zi am decis să încerc să îl fac de la 0. Mereu am vrut să fac profiterolul de casă, este cu adevarat ușor, delicios și mult mai mare decât cel din comerț. Am căutat și încercat mai multe rețete, în final am reușit să o construiesc pe a mea.

Multe din rețetele găsite pe internet au fost prea dulci și foarte complicate. Eu prefer un tort cu gust intens în care simți aromele, nu doar să fie dulce.

Acestă rețetă necestită ceva mai mult timp de pregătire, în schimb rezultatul este absolut delicios.

De ce această rețetă este grozavă:

Este foarte sețios– Acest tort este foarte consistent. O felie îți satisface papilele gustative și pofta!

Choux– parte bună este că îți mai rămân și pentru “gustat”

Sfaturi:

Cerne făina și cacaoa – acestea lasă întotdeauna cocoloașe. Vei avea cocoloașe uscate în tort dacă nu le cerni.

Folosește o lingură pentru aluatul de choux– este mult mai ușor să îl pui egal așa. În acest fel toate cojile vor avea o mărime egală.

Verificarea cremei– o metodă bună care verifică dacă crema este gătită este cu spatula. Dacă dai cu degetul pe spatulă și linia lasată în cremă nu dispare înseamnă ca este gătită.

Substituții:

Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus.

Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră.

Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.

Smântână– în loc de iaurt poți utiliza smântână, nu schimbă gustul.

Tort Profiterol

Tort Profiterol cu cremă de vanilie și choux-uri umplute cu cremă de ciocolată.

Print Recipe Pin Recipe

Total Time 3

Course Tort

Servings 15 felii

Calories 350 kcal

Ingredients

Blat Umed

175 gr făină
175 ml apă fiartă
75 gr cacao
200 gr zahăr
2 ouă
75 ml ulei
3 linguri iaurt
12 gr praf de copt
1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)

Cremă de vanilie

600 ml lapte
200 gr zahăr
1 lingură esență de vanilie
2 ouă
150 ml frișcă
50 gr amidon

Choux (profiterol)

100 ml apă
125 ml lapte
1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)
120 gr unt
150 gr făină
2 ouă
1 lingură zahăr
200 gr ciocolată

Glazură ciocolată

200 gr ciocolată
2 linguri ulei

Instructions

Blat Umed

Prima data pune apa la fiert. Pentru amestecat vom folosi doar telul. Preincalzim cuptorul la 170 grade.
Într-un vas punem făină, cacao, praf de copt și le amestecăm.
175 gr făină, 75 gr cacao, 12 gr praf de copt
Într-un alt vas adaugă ouă, zahăr, un praf de sare, amestecă energic. Pune uleiul, iaurtul, apa fiarta. Amestecă din nou până se omogenizează.
175 ml apă fiartă, 200 gr zahăr, 2 ouă, 75 ml ulei, 3 linguri iaurt, 1 vârf sare
În tavă punem la bază hârtie de copt, pe margini ungem cu putin unt. Turnăm amestecul în tavă, uniform peste tot și îl dăm la cuptor. Îl vom lăsa intre 25-30 minute, până trece testul scobitorii.
Îl lăsăm la răcit în tavă și îl tăiem transversal (în două).

Profiterol

Se pun într-o oala, la foc mic, apa cu laptele, praful de sare, zaharul și untul rece, tăiat în bucățele.
100 ml apă, 125 ml lapte, 1 vârf sare, 120 gr unt, 1 lingură zahăr
Când compoziția dă în clocot, se ia oala de pe foc și se adaugă întreaga cantitate de făină, deodată. Se amestecă energic cu o lingură de lemn sau cu telul. Se repune oala pe foc și se mai ține cca. 1 minut, timp în care se amestecă întruna. La final, aluatul ar trebui să se desprindă de pe oală.
150 gr făină
Se transferă apoi aluatul rezultat într-un bol înalt și se lasă să stea cca. 5 minute. În continuare, se adaugă ouăle, pe rând, și se amestecă totul foarte bine cu mixerul, la viteză mică.
2 ouă
Pune aluatul direct cu lingura pe hârtia de copt din tavă, la mică distanță unele de altele.
Vor sta la copt 30-35 de minute. Eclerurile trebuie să crească și să se rumenească frumos. Nu deschide ușa cuptorului în tot timpul ăsta. Când sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească.

Crema de vanilie

Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
600 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
Într-un bol adaugă ouăle și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul și mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
200 gr zahăr, 2 ouă, 50 gr amidon
Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute.
Împarte crema în două boluri, într-un bol adaugă bucățelele de ciocolată taite fin și amestecă până își schimbă culoarea. Lasă-l să se răcească.
200 gr ciocolată

Glazura de ciocolată

Pregătește un bain-marie (pune o oală cu apăla fiert și când clocotește oprește focul și pune deasupra lui un bol/castronde metal) și adaugă ciocolata tăiată în bucăți cu uleiul.
200 gr ciocolată, 2 linguri ulei

Asamblare

Profiterolul se umple cu crema de ciocolată.
Bate frișca și o adaugi în crema de vanilie.
Pe blat așezăm un strat subțire de cremă. Peste el punem niște profiterol, în final ultimul strat de cremă de vanilie.
Așezăm blatul peste cremă și punem glazura de ciocolată.
Poți decora cu niste profiterol deasupra și îl lași la frigider o oră.

Keyword Blat de ciocolată, Blat Umed, Choux, Cremă de ciocolată, Cremă de vanilie

Prăjitura Tosca

January 10, 2024January 10, 2024Leave a comment

Îmi amintesc când am gustat pentru prima dată această prăjitură, bine era puțin diferită. Avea blatul făcut din mac și cocos, dar crema era diferită, mult mai dulce pentru gustul meu. În plus era puțin cam ”grasă” și nu avea biscuți.

Așa că într-o zi am decis să o caut pe net, mai exact să găsesc ceva asemănător cu ce îmi aminteam. Nu am găsit acel lucru ce îl căutam, așa că am decis să improvizez.

Am ales un blat care era asemănător, dar tot am decis să schimb anumite ingredient și cantitatea acestuia. Pentru cremă nu am găsit ceva ce să îmi placă, așa că am ales să fac budinca mea de casă. În final am decis că are nevoie de ceva care să diminueze gustul foarte dulce și am ales să pun biscuit.

Rețeta este pentru o tava de prăjitură mare, de aproximativ 36/ 28cm.

De ce această rețetă este grozavă:

Este perfectă pentru zile de naștere, mai ales dacă nu vrei să faci un tort.

Este simplă de făcut și nu este extrem de dulce.

Sunt multe porții. Dacă alegi să tai în jurul unui biscuite vei avea în jur de 24- 25 de felii.

Sfaturi:

Cerne făina – făina are întotdeauna cocoloașe. Vei avea cocoloașe de făină uscată în tort dacă nu o cerni.

Încorporează făina ușor – trebuie să ai grijă când încorporezi făina, nu o turna pe toată deodată. Folosește o spatulă de silicon, și mișcă spatula de sus în jos. Când e omogenă nu mai mesteca, aluatul se va dezumfla și prăjitura nu mai crește.

Blatul se arde rapid – ține ochii pe blat, este făcut din albuș de ou, acesta se coace repede și se poate arde la fel de repede.

metoda scobitorii – înțeapă blatul cu o scobitoare când crezi că este copt, dacă scobitoarea este curată înseamnă că blatul este copt.

Substituții:

Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus

Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.

Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.

Cafea– biscuiții se pot înmuiat în lapte.

Depozitare:

Se poate ține la frigider până la 5 zile.

Prăjitură cu mac, cocos și cremă de vanilie

Prăjitură Tosca

Prăjitura și gustul copilăriei cu blat de mac și cocos, plus o cremă de vanilie și biscuiți.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 20

Resting Time 30

Total Time 1 5

Course desert, Prăjitură

Servings 24 felii

Calories 215 kcal

Ingredients

Blat

8 albușuri
220 gr zahăr
120 gr mac
100 gr cocos
2 linguri făină
1 vârf sare (cât prinzi între 2 degete)

Cremă

8 gălbenușuri
180 gr zahăr
700 ml lapte
50 gr amidon
1 lingură esență de vanilie

Strat de biscuiți

200 gr biscuiți
200 ml cafea

Glazură ciocolată

200 gr ciocolată neagră
2 lingri ulei

Instructions

Blat

Încălzește cuptorul la foc mediu (180ºC). Unge cu unt și tapetează cu făină o tavă mare, de 36*28cm.
Intr-un vas amestecă macul cu nuca de cocos și făina, punele deoparte.
120 gr mac, 100 gr cocos, 2 linguri făină
Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează în continuare până ai o spumă tare și lucioasă.
8 albușuri, 220 gr zahăr, 1 vârf sare
Adaugă amestecul de mac, cocos, făină și le încorporezi cu spatula, ușor prin mișcări de răsturnare de jos în sus. Toarnă compoziția în tava pregatita și coace blatul 22-25 de minute la foc mediu (180ºC). Trebuie să treacă testul scobitorii (o scobitoare introdusă în blat, iese curată, fără urme de aluat necopt). Scoate blatul din tava (prin răsturnare) să se răcească.

Cremă

Pune laptele la fiert cu esența. Laptele trebuie să înceapă să fiarbă. În acest timp pregătește ingredientele.
700 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie
Într-un bol adaugă gălbenușurile și zahărul. Mixează cu telul până când se va deschide la culoare, apoi adaugă amidonul si mixează ușor până se încorporează și devine ceva mai gros.
8 gălbenușuri, 180 gr zahăr, 50 gr amidon
Când laptele a fiert pune focul la minim și toarnă niște lapte peste gălbenușuri, zahăr și amidon. Amestecă timp de câteva secunde cu telul și toarnă compoziția înapoi în oală. Folosește o spatulă de silicon pentru a amesteca încet înainte și înapoi.
Lasă compoziția pe foc 5 minute și mestecă încontinuu. După 5 minute oprește focul și lasă crema deoparte pentru 5 minute. Întinde crema peste blatul răcit.

Biscuți

Fă o cafea și las-o să se răcească.
200 ml cafea
Înmoaie biscuiții în cafea și pune-i peste cremă.
200 gr biscuiți

Glazura de ciocolată

Pregătește un bain-marie (pune o oală cu apă la fiert și când clocotește oprește focul și pune deasupra lui un bol/castron de metal) și adaugă ciocolata tăiată în bucăți cu uleiul.
200 gr ciocolată neagră, 2 lingri ulei
Întinde ciocolata topită peste biscuiți și lasă-l la frigider 30 de minute

Notes

Se poate depozita într-un recipient etaș sau în tavă în frigider până la 5 zile.

Substituții:

Uleiul vegetal– poți utiliza ulei de cocos, aduce o aromă în plus.

Ciocolata neagră– poți utiliza orice tip de ciocolată, chiar și ciocolată menaj sau de calitate înaltă. Eu prefer ciocolata de la Lidl, cuvertura. Nu trebuie să fie neagră poate să fie si cu lapte, eu o prefer neagră deoarece taie din dulce.

Amidon– poți utiliza făină dacă nu ai amidon. Dacă folosești făină trebuie să ai grijă la cocoloașe și la timpul de gătire.

Cafea– biscuiții se pot înmuiat în lapte

Keyword Biscuiți, Blat cu mac și cocs, Ciocolată, Cocos, Cremă de vanilie, Prăjitură