Iga , Kobe, Ohmi Beef , Saga , Wagyu
Cand am inceput sa lucrez cu aceasta carne in urma cu 6 ani si am gustato mi s-a parut geniala .
Am inceput sa caut informatie si pe internet , am descoperit ca aceste vaci am un tratament special . Ce inseamna acest tratament special? Sunt acele vaci carora li se face masaj si au muzica linistitoare, de ce ? pentru o carne divina si delicioasa cu cat acele firisoare de grasime alba sunt mai proeminenta cu atat carnea este mai scumpa si mai buna .
Wagyu se refera , in principiu, la orice rasa japoneza de vite : wa – japonez, gyu – vita , in timp ce Kobe, pe de alta parte, se refera la o anumita bovina :Tajima , care e crescuta in conditii stricte in zona Hyogo.
