Category: Uncategorized

Mai este o rasa Red Angus dar nu se compara pentru gustul meu cu cea de black angus . Mi-ar fii placut sa ajung la o ferma sa pot sa le vad si live aceste vacute din rasa Black Angus , dar din pacate nu am ajuns , doar in farfurie am ajuns sa le… Continue reading Black Angus

Iga , Kobe, Ohmi Beef , Saga , Wagyu Cand am inceput sa lucrez cu aceasta carne in urma cu 6 ani si am gustato mi s-a parut geniala . Am inceput sa caut informatie si pe internet , am descoperit ca aceste vaci am un tratament special . Ce inseamna acest tratament special? Sunt… Continue reading Carnea speciala Japoneza

Cu ce mananci azi carnea de vita? Fiecare parte prezentata este una delicioasa , nutrienta si sanatoasa. Daca in celelalte bloguri am specificat despre unele bucati din carnea, acuma avem intr-o imagine de unde si ce mancam ? Este o imagine usoara si explicativa . Imi dau seama ca pentru mine ca e singurul animal… Continue reading Ce iti place din carnea de vita

Beef muscle , filet mignon ,Chateaubriand toate sunt denumirile corecte ale muschiului de vita. Muschiul de vita este in continuare o sursa de inspiratie pentru maestri bucatari din lumea intreaga, care creeaza preparate extrem de fragede si suculente din acesta. In ceea ce priveste prepararea carnii de vita acasa, multa lume are emotii. Va asigur,… Continue reading Muschiul rosu

Toate denumirile duc la aceesi friptura , adica antricot de vita fara os cu grasimea perfecta pentru servire. Antricotul maturat, fara os reprezinta de fapt muschiul dorsal aflat de o parte si de alta a coloanei vertebrale, in zona centrala a trunchiului vitei,  intre a sasea si a doisprezecea coasta. Ca sa putem sa intelegem ce… Continue reading Antricot sau steak 🥩

Good food

Este denumita dupa un topor , sau chiar palos . Adica un luptator la masa , asa ma gandesc eu . Forma aceasta , este si unul din gama de lux sa spun asa din carnea de vita. Este antricotul cu osul mai scurt , are numa antricot si grasime frageda , mai ales cand… Continue reading Tomahawk steak

Acesta taietura imbina doua feluri de muschi : vrabioara si muschi ,sudati pe un os comun in forma de litera “T”.  Provenind din zona de-a lungul coloanei cu muschii mai putin folositi, acesta bucata de carne este frageda si moale iar maturarea sa aduce un plus valoare produsului finit. Aceasta carne are un mod special… Continue reading Carnea in forma de ,,T “

Ca sa putem sa clasificam acest tip de carne are cateva grade ce incepe de la A1 pana la A 10 . Cea mai buna este cea din categoria A5 , are gradul perfect de maturare si este la mijlocul clasei , nu este nici prea grasa si nici prea slaba . Ce se mai… Continue reading Specialitate cu carne Japoneza

Uneori sunt zile usoara , alteori grele pline de dimineata pana seara . Cateodata vrem sa fie gol , alteori nu stim daca mai vrem sa continuam ziua aceea. Zile pline de lucru , zile cu soare. Cele mai frumoase momente le-am avut aici mai ales in acest domeniu . Au fost 5 ani in… Continue reading Lucrul in restaurant