Ca sa putem sa clasificam acest tip de carne are cateva grade ce incepe de la A1 pana la A 10 . Cea mai buna este cea din categoria A5 , are gradul perfect de maturare si este la mijlocul clasei , nu este nici prea grasa si nici prea slaba .
Ce se mai serveste din acesta carne este sashimi de wagyu . Este carnea taiata din muschi sau antricot felii subtiri si cruda . Deobicei se serveste cu un mix de salata , sau ou crud . Langa acest fel de mancare se aduce o plita incinsa pentru a putea gati putin carnea .
